짱공유

안녕하세요. 짱공형님들

매번 어머니가 해주시는 사골에 있는 고기인데
어머니께 여쭐때마다 뼈에 붙어있는 고기라 많이 없다고 하시는데
사진에 있는 이 고기가 뭘까요?
그리고 살수있다면 정육점에 뭐라고 말해야될까요?